Испанское путешествие с отелем «Введенский»

На десятом этаже отеля «Введенский» расположен ресторан – «Невесомость» с панорамным видом на Санкт-Петербург. Заведение было открыто весной 2018 года и с тех пор радует гостей и местных жителей города на Неве смелыми кулинарными экспериментами, а также традиционным европейским меню в авторском исполнении. За бокалом игристого Вы можете насладиться потрясающим видом на шпиль Петропавловской крепости или на купол Исаакиевского собора, а там вдали виднеется деловой центр Лахта. 

Бессменный шеф-повар ресторана «Невесомость» — Игнат Гаврилов в начале 2022 года отправился в Испанию, где совершенствовал кулинарное мастерство у шефа – Дани Гарсия, обладающего тремя звездами авторитетного ресторанного рейтинга Michelin. Обучение проходило в популярном Мадридском ресторане – Bibo, откуда Игнат привез в Петербург уникальные мишленовские техники приготовления популярных и колоритных испанских блюд.

 

 

Какова Испания на вкус?

В обновленном меню «Невесомости» выведен отдельный раздел с испанской гастрономией в авторском исполнении шефа. Рекомендуем начать знакомство с классического хамона или небольших стартеров – хрустящих крокетов в соусе бешамель, креветок в дуэте с соусом айоли и халапеньо, жареных артишоков с копченым угрем и козьими сыром. Такие позиции, как «фритюрный фастфуд» достаточно популярное явление в современной испанской гастрономии. Они присутствуют практически в каждом меню ресторанов. 

Современная испанская кухня – это сытные, жирные блюда из жареного во фритюре картофеля, трюфеля и глазуньи. Однако, шеф-повар Игнат Гаврилов, внес свое авторское видение в обновленное меню и заменил для гостей «Невесомости» картофель на батат, а глазунью – классическим яйцом-пашот. Тем самым блюда стали более легкими и сбалансированными. Ресторан располагает сравнительно редкой опцией, а именно — камерой сухого вызревания, куда помещены мясные отрубы для трех видов стейков: шортлойн, стриплойн, рибай.

 

 

Вина и аперитив

В ожидании закусок или основного курса насладитесь бокалом изысканного вина из барной карты. Бокальные и бутылочные позиции на любой вкус – вина Нового и Старого Света, а также России. 

Ценители необычных авторских коктейлей могут начать с аперитива — Asiatique Plum Spritz, В составе коктейля: gin, prosecco, cordial earl gray и добавлением сливового сиропа. В качестве микса покрепче подойдет Irish Fizz – это сочетание Irish whiskey, artichoke liqueur, bergamot cordiale и ginger ale. 

Десертное меню

Самый манящий и сладкий раздел меню десерты. Он порадует гостей нежнейшим баскским чизкейком. 

В честь запуска обновленного меню ресторан «Невесомость» предлагает насладиться испанскими блюдами с приятной скидкой – 30%. Предложение действительно каждый вторник с 17:00.

 

До встречи в ресторане над городом!